Die Hoisin Sauce von Lee Kum Kee ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Ursprünglich aus China stammend, hat sie weltweit an Beliebtheit gewonnen. Sie ist nicht nur in asiatischen Restaurants zu finden, sondern auch in vielen Haushalten als unverzichtbares Würzmittel etabliert. Aber was macht diese Sauce so besonders? In diesem Artikel erfahren Sie mehr über ihre Herkunft, vielfältige Verwendungsmöglichkeiten und wie Sie sie selbst herstellen können.

Herkunft

Ursprünge der Hoisin Sauce

Hoisin Sauce hat ihre Wurzeln in der kantonesischen Küche Chinas. Der Name „Hoisin“ leitet sich vom kantonesischen Wort für „Meeresfrüchte“ ab, obwohl die Sauce selbst keine enthält. Ursprünglich wurde sie als universelle Würz- und Marinadesauce entwickelt. Lee Kum Kee, gegründet im Jahr 1888 von Lee Kum Sheung, hat maßgeblich zur Verbreitung dieser Sauce beigetragen. Die Firma begann als kleiner Familienbetrieb in Guangdong und ist heute ein globales Unternehmen.

Die Sauce besteht aus einer Mischung von fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Essig und diversen Gewürzen. Diese Kombination verleiht ihr den charakteristischen süß-salzigen Geschmack, der sie so vielseitig macht. Lee Kum Kee hat mit seiner Rezeptur einen Standard gesetzt, der weltweit anerkannt ist. Sie wurde ursprünglich für die Zubereitung von Peking-Ente und anderen traditionellen chinesischen Gerichten verwendet.

Heute ist Hoisin Sauce nicht nur in der asiatischen Küche unverzichtbar, sondern wird auch in westlichen Küchen gerne verwendet. Ihre süße, würzige und leicht rauchige Note ergänzt eine Vielzahl von Gerichten, von Fleisch bis Gemüse. Die globale Verbreitung hat dazu geführt, dass sie in vielen Rezepten einen festen Platz gefunden hat.

Lee Kum Kee: Ein Familienunternehmen

Lee Kum Kee wurde 1888 gegründet und hat sich seitdem als führender Hersteller von asiatischen Saucen und Gewürzen etabliert. Das Unternehmen begann mit der Erfindung der Austernsauce durch Lee Kum Sheung und expandierte schnell. Die Hoisin Sauce von Lee Kum Kee wurde zu einem der bekanntesten Produkte des Unternehmens. Die Familie Lee führte das Unternehmen durch mehrere Generationen, wobei sie stets Wert auf Qualität und Authentizität legte.

Die Marke hat sich einen Ruf für ihre hochwertigen Produkte erarbeitet, die traditionelle chinesische Aromen in die moderne Küche bringen. Die Innovationskraft des Unternehmens zeigt sich in der kontinuierlichen Entwicklung neuer Produkte und der Anpassung an die Bedürfnisse der Verbraucher weltweit. Trotz der globalen Expansion bleibt Lee Kum Kee seinen Wurzeln und traditionellen Rezepturen treu.

Durch die Einführung moderner Produktionsmethoden und strenger Qualitätskontrollen stellt Lee Kum Kee sicher, dass jede Flasche Hoisin Sauce den höchsten Standards entspricht. Dies hat der Marke geholfen, ein Vertrauen aufzubauen, das über Generationen hinweg besteht. Heute ist Lee Kum Kee ein Symbol für authentische chinesische Küche und ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen Küchen weltweit.

Die Einzigartigkeit der Rezeptur

Die Hoisin Sauce von Lee Kum Kee zeichnet sich durch ihre einzigartige Rezeptur aus, die seit über einem Jahrhundert unverändert ist. Die Grundlage bildet eine Mischung aus fermentierten Sojabohnen, die der Sauce ihre charakteristische Tiefe und Komplexität verleihen. Hinzu kommen Zucker, Weinessig, Knoblauch, rote Chilibohnen und verschiedene Gewürze. Diese Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und verarbeitet, um den unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen.

Der Fermentationsprozess der Sojabohnen ist entscheidend für die Herstellung der Hoisin Sauce. Dieser Prozess entwickelt die Umami-Note, die der Sauce ihren tiefen, herzhaften Geschmack verleiht. Die Zugabe von Zucker und Essig balanciert die Aromen und schafft eine harmonische Süße und Säure, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Knoblauch und Chilibohnen fügen eine leichte Schärfe und zusätzliche Geschmacksschichten hinzu.

Die Präzision und Sorgfalt, mit der die Zutaten kombiniert werden, machen die Hoisin Sauce von Lee Kum Kee so besonders. Die Konsistenz ist dickflüssig, fast sirupartig, was sie ideal für Glasuren und Marinaden macht. Die Farbe ist tiefbraun, was visuell appetitlich und ansprechend wirkt. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass die Hoisin Sauce in vielen Küchen weltweit einen festen Platz hat.

Verwendung

In der asiatischen Küche

Hoisin Sauce ist ein Eckpfeiler der asiatischen Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. In der kantonesischen Küche ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil von Peking-Ente. Hier wird sie als Dip-Sauce serviert oder als Glasur verwendet, um der Haut der Ente eine glänzende, karamellisierte Oberfläche zu verleihen. Auch in anderen chinesischen Fleischgerichten findet sie Anwendung, sei es als Marinade für Schweinerippchen oder als Bestandteil von Stir-Fry-Saucen.

In der vietnamesischen Küche wird Hoisin Sauce oft als Topping für Pho, die berühmte vietnamesische Nudelsuppe, verwendet. Sie fügt eine süße und würzige Note hinzu, die perfekt mit den frischen Kräutern und dem herzhaften Rindfleisch harmoniert. Auch in Sommerrollen, kombiniert mit Erdnusssauce, wird sie gerne verwendet. Diese vielseitige Sauce bietet unzählige Möglichkeiten, um traditionellen Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

In der thailändischen Küche wird Hoisin Sauce gelegentlich in Kombination mit Fischsauce und Limettensaft verwendet, um komplexe und ausgewogene Aromen zu erzeugen. Sie kann in Dips, Dressings und Marinaden integriert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Die Vielseitigkeit und der reichhaltige Geschmack der Hoisin Sauce machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der asiatischen Küche.

Kreative Einsatzmöglichkeiten in der westlichen Küche

Auch in der westlichen Küche hat die Hoisin Sauce ihren Platz gefunden. Sie wird oft als würzige Alternative zu Barbecue-Sauce verwendet. Ihre süß-salzige Geschmacksnote passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, insbesondere zu Schweinerippchen und Hühnchen. Durch die Verwendung in Marinaden wird das Fleisch besonders zart und saftig. Hoisin Sauce kann auch als Glasur verwendet werden, um Gerichte zu karamellisieren und ihnen eine appetitliche Kruste zu verleihen.

Darüber hinaus eignet sie sich hervorragend als Dip für Frühlingsrollen, Chicken Wings oder Gemüse. In Kombination mit Mayonnaise oder Joghurt entsteht ein würziger Dip, der perfekt zu verschiedenen Snacks passt. Auch als Zutat in Sandwiches und Wraps sorgt die Hoisin Sauce für eine interessante Geschmacksnote. Die kreative Anwendung in westlichen Gerichten zeigt, wie vielseitig diese asiatische Sauce ist.

In Salatdressings kann Hoisin Sauce ebenfalls verwendet werden. Ein einfaches Dressing aus Hoisin Sauce, Sesamöl, Reisessig und etwas Honig bringt eine exotische Note in jeden Salat. Auch in Suppen und Eintöpfen kann sie verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren und eine tiefere Aromenvielfalt zu erzeugen. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos, und der Einsatz von Hoisin Sauce in der westlichen Küche zeigt ihre universelle Anwendbarkeit.

Vegane und vegetarische Gerichte

Hoisin Sauce ist von Natur aus vegan und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung pflanzlicher Gerichte. In der veganen und vegetarischen Küche wird sie oft verwendet, um Gemüse und Tofu Geschmack zu verleihen. Sie kann als Marinade für gegrilltes Gemüse dienen oder in Stir-Fry-Gerichten verwendet werden, um eine würzige und reichhaltige Note zu erzeugen. Auch in veganen Burgern oder Sandwiches kann sie als schmackhafte Zutat eingesetzt werden.

In Bowls und Salaten bietet Hoisin Sauce eine wunderbare Möglichkeit, eine herzhafte und süße Komponente hinzuzufügen. Ein Dressing aus Hoisin Sauce, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl passt perfekt zu Quinoa, Reis oder Nudeln und macht das Gericht zu einem geschmacklichen Highlight. Auch in vegetarischen Sushi-Rollen kann sie als Füllung oder Dip verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Darüber hinaus kann Hoisin Sauce in Suppen und Eintöpfen eingesetzt werden. Eine vegane Hoisin-Suppe, basierend auf einer Gemüsebrühe, mit Tofu, Pilzen und verschiedenen Gemüsesorten, ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Die Sauce verleiht der Brühe Tiefe und Komplexität und macht sie zu einem herzhaften und befriedigenden Mahl. Hoisin Sauce ist somit eine hervorragende Zutat für eine Vielzahl von veganen und vegetarischen Gerichten.

Rezept

Selbstgemachte Hoisin Sauce

Hoisin Sauce lässt sich auch problemlos zu Hause herstellen. Das folgende Hoisin Sauce Rezept zeigt, wie Sie Ihre eigene Hoisin Sauce mit einfachen Zutaten zubereiten können. Sie benötigen:

• 4 EL Sojabohnenpaste (oder Miso)
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL scharfe Chilisauce
• 1/4 Tasse Wasser

Zubereitungsschritte

1. Zutaten mischen Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren Sie sie gründlich. Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter vollständig integriert ist, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Das Sesamöl und die scharfe Chilisauce können je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie eine mildere Sauce bevorzugen, reduzieren Sie die Menge der Chilisauce entsprechend.
2. Konsistenz anpassen Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte dickflüssig, aber dennoch leicht gießbar sein. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie mehr Sojabohnenpaste oder Erdnussbutter hinzufügen, um sie zu verdicken. Lassen Sie die Sauce für etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
3. Lagerung und Verwendung Die fertige Hoisin Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt etwa zwei Wochen lang frisch. Verwenden Sie die Sauce als Marinade, Dip oder Glasur für verschiedene Gerichte. Die selbstgemachte Variante bietet den Vorteil, dass Sie die Zutaten und den Geschmack nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mengen und Kombinationen, um Ihre perfekte Hoisin Sauce zu kreieren.

Fazit

Die Hoisin Sauce von Lee Kum Kee ist ein vielseitiges und schmackhaftes Würzmittel, das in keiner Küche fehlen sollte. Ihre reiche Geschichte und die sorgfältig ausgewählte Rezeptur machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der asiatischen Küche und darüber hinaus. Ob in traditionellen chinesischen Gerichten, kreativen westlichen Rezepten oder veganen und vegetarischen Mahlzeiten – die Anwendungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Mit dem einfachen Rezept für selbstgemachte Hoisin Sauce können Sie zudem Ihre eigene Variante kreieren und den einzigartigen Geschmack jederzeit genießen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieser wunderbaren Sauce!