Picanha, auch bekannt als Tafelspitz, ist ein saftiges und zartes Stück Fleisch, das in
vielen Ländern sehr beliebt ist. Ursprünglich stammt es aus Brasilien, aber mittlerweile
hat es seinen Weg in die Küchen und auf die Grillplatten weltweit gefunden. In diesem
Artikel werden wir uns die verschiedenen Zubereitungsarten von Picanha ansehen und
wie es auf der ganzen Welt zubereitet wird.

Picanha ist ein Stück Rindfleisch, das von der Rückseite des Rindes stammt und von
einer fetthaltigen Kappe umgeben ist. Es ist ein sehr vielseitiges Stück Fleisch und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In Brasilien wird es oft auf dem Grill
zubereitet, aber auch in anderen Ländern hat es einen Platz auf der Speisekarte
gefunden. In Brasilien kann man Picanha auf dem lokalen Markt kaufen

Zubereitung in Brasilien:

In Brasilien ist Picanha ein Grundnahrungsmittel und wird oft bei Familienfeiern oder
Barbecues serviert. Die Zubereitung ist einfach, aber erfordert ein wenig Geschick.
Zunächst wird die Fettseite des Fleisches mit einem scharfen Messer kreuzförmig
eingeschnitten, um das Fett beim Grillen schmelzen zu lassen und das Fleisch saftiger zu
machen. Danach wird das Fleisch auf den Grill gelegt und von beiden Seiten bei hoher
Hitze angebraten. Zum Schluss wird es bei niedrigerer Hitze weitergegrillt, bis es die
gewünschte Garstufe erreicht hat. In Brasilien wird das Fleisch oft medium rare serviert
und mit Reis und Bohnen sowie Farofa, einer Beilage aus Maniokmehl, serviert.

Zubereitung in den USA:

In den USA wird Picanha oft als Sirloin Cap bezeichnet und ist in südamerikanischen
Restaurants und Fleischereien erhältlich. Es wird oft auf dem Grill zubereitet, ähnlich wie
in Brasilien, aber es gibt auch andere Zubereitungsmöglichkeiten. In Texas wird Picanha
zum Beispiel oft als Braten oder im Smoker zubereitet. In New York wird es oft als Steak
serviert, entweder gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Picanha ist auch ein beliebtes
Gericht in der kalifornischen Küche, wo es oft auf einer Platte mit Gemüse und einer
Beilage serviert wird.

Zubereitung in Europa:

Auch in Europa ist Picanha ein beliebtes Fleischgericht. In Portugal wird es oft als
Picanha Assada serviert und auf dem Grill zubereitet. In Spanien wird es als Picaña
bezeichnet und ähnlich wie in Brasilien auf dem Grill zubereitet. In Deutschland findet
man Picanha häufig in südamerikanischen Restaurants und es wird oft als Steak serviert.
Es kann auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden. In Frankreich und
Italien ist Picanha noch nicht so bekannt, wird aber langsam immer beliebter und findet
seinen Weg in die Restaurants.

Fazit: Picanha ist ein vielseitiges Gericht, das seinen Siegeszug um die Welt angetreten
hat. Ob in Brasilien, Nordamerika oder Europa – das Fleischstück hat in vielen Ländern
einen festen Platz auf den Speisekarten gefunden. Die Zubereitungsarten sind so
unterschiedlich wie die Länder, in denen es serviert wird. Hier finden Sie Tipps zu Picanha (Tafelspitz) kaufen